Le Premier ministre devrait diffuser bientôt une circulaire "relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité alimentaire"

Dans sa dernière livraison (janvier 2001), la revue Maires de France rappelle que Lionel Jospin a, le 13 décembre dernier, au cours des États généraux de l'alimentation, indiqué qu'une «circulaire relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et à la sécurité alimentaire précisera les besoins nutritionnels quotidiens des enfants et des adolescents». Concernant l'encéphalite spongiforme bovine (ESB), le Premier ministre avait indiqué que le gouvernement avait décidé de commencer le dépistage de tous les bovins de plus de trente mois abattus en France, dès le mois de janvier 2001. Puis, revenant sur les chiffres inquiétants rendus publics peu avant par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA), il a affirmé que «des chiffres en augmentation ne signifient pas que la sécurité et la qualité de l'alimentation se dégradent ; le niveau de sécurité des aliments progresse au contraire, pas à pas. Ils signifient que l'on détecte mieux, que l'on fait progresser la connaissance, que l'on se donne aujourd'hui les moyens de réduire demain les risques ». La revue souligne par ailleurs que six députés ‑ Jean‑Pierre Brard, Michèle Rivasi, François Loos, Jean‑François Mattei et Pierre Lellouche - ont déposé une proposition de loi prévoyant qu'au moins 5 % des achats des cantines scolaires soient effectués auprès de producteurs d'agriculture biologique. Cette proposition de loi vise également à rendre plus transparente la restauration collective par un affichage de la traçabilité des aliments proposés et l'envoi aux parents, deux fois par trimestre, d'un livret d'information. Un second volet porte sur l'éducation, par le biais de véritables cours d'alimentation, et de dégustations organisées pendant les récréations. Enfin, un dernier volet porte sur la protection des enfants allergiques par un étiquetage plus complet, la mise à disposition de menus correspondant à leur état et la création d'un observatoire des allergies relié à l'Institut de veille sanitaire.

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